Hacienda Cocollar — Venezuela
En las montañas de Monagas, donde la humedad, la altura y el tiempo definen el ritmo, nace este café.
No es un café que busque impresionar desde el primer sorbo.
Es un café que se revela poco a poco.
Procesado mediante Yellow Honey, este lote conserva parte del mucílago durante el secado, permitiendo una fermentación controlada que desarrolla azúcares complejos, mayor densidad y una textura más redonda en taza.
El resultado es un perfil limpio pero con profundidad:
dulzura natural, estructura definida y un equilibrio constante tanto en espresso como en filtro.
Detalles técnicos
Origen: Venezuela — Hacienda Cocollar
Altitud: 1250 m
Proceso: Yellow Honey
Tueste: Medio (adaptado para espresso & filtro)
En taza:
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Dulzor presente y progresivo
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Cuerpo medio con buena estructura
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Final limpio, sin asperezas
En preparación
En espresso, se expresa con balance y cuerpo, sin saturar.
En filtro, se abre más: claridad, dulzor y una sensación más ligera.
Es un café versátil, pero no neutro.
Tiene carácter, sin necesidad de exagerarlo.
Filosofía
No buscamos una taza perfecta.
Buscamos una taza honesta.
Cada variable —origen, proceso, tueste— está ahí para acompañar, no para imponerse.
Slow coffee. Honest craft. No rush.
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